Nuovo menù invernale in osteria

Cari amici dell'osteria, dalle sapienti mani del nostro Chef Manuel Orlandi è arrivato il nuovo menù invernale del "Baldo". Quale "Ristorante Tipico", premiato dal Comune di Verona per IL contribuire ogni giorno alla diffusione della cultura alimentare veronese abbiamo scelto anche per quest'autunno ed inverno 2020 di privilegiare le ricette, gli ingredienti ed i prodotti tipici scaligeri in collaborazione con i migliori produttori locali veronesi.

Risotto all'Amarone della Valpolicella all'osteria Caffè Monte Baldo

Lunga è la lista delle preparazioni tradizionali veronesi in questo menù invernale, ci piace qui ricordare il super premiato risotto all'Amarone della Valpolicella, i tortelli ripieni di guancetta di manzo e profumati al Barolo, la pasta e fagioli (una zuppa calda tipica veronese) qui servita con i maltagliati fatti in casa alla farina di castagne. Dalla splendida Lessinia, (le montagne a nord di Verona) ecco la Gallina Grisa (una superba DOP locale) servita su polenta integrale, gli gnocchi di malga al tartufo nero invernale ed il fegato di vitello (più morbido e succoso di quello di manzo), tutti protagonisti del nostro menù. Spazio poi al Re della tavola veronese: il bollito con la pearà, autentico comfort food scaligero, disponibile tutti i giorni come piatto fuori menù.


Ecco il menù invernale dell'osteria:

Antipasti 

Selezione di tartine dell’Osteria Caffè Monte Baldo (10 pezzi) -  T  Selezione di salumi e formaggi dell’Osteria con giardiniera e mostarde fatte in casa -  T  Tortino di sfoglia caldo con funghi di bosco su fonduta di formaggio Monte Veronese Gallina Grisa della Lessinia in saòr su polenta fritta -  GF 

Moscardini alla veneziana con chips di polenta croccante -  GF 

Primi piatti 

Risotto al vino Amarone della Valpolicella DOCG -  T  GF 

Bigoli di pasta fresca Cacio e Pepe alla veronese Pappardella di pasta fresca al ragù d’anatra -  T 

Gnocchi “sbatui” al tartufo nero della Lessinia -  T 

Tortello ripieno di guancia di manzo brasata con riduzione al Barolo DOCG

Pasta e fagioli con maltagliati artigianali alla farina di castagne -  T  V 

Fettuccina di pasta fresca con carciofi croccanti e bottarga di tonno

Secondi piatti 

Fegato di vitello alla veneziana su polenta morbida -  T  GF  Anatra ripiena con fichi secchi e fois gras servita con patate al forno -  GF  Sottopancia di maialino da latte glassato al Recioto bianco di Soave su cime di rapa -  GF 

Tartare di manzo con robiola di capra al timo, zucca caramellata e arachidi salate -  GF 

Involtini di verza ripieni di patate aromatizzate su hummus di ceci e mandorle -  GF  V 

Il nostro fritto dell’Adriatico (gambero, sarda, filetto di triglia, anello di calamaro)

Dessert dell'Osteria 

Il nostro Tiramisù fatto in casa Sfogliatina con crema chantilly al Recioto bianco di Soave e castagne sablè Passione al cioccolato: biscuit al cacao, mousse al cioccolato fondente e glassa al cioccolato Tortina di mele tiepida con crema inglese alla cannella

Pavlova: meringa artigianale con panna montata e frutta fresca  GF  V 

Tris di dolci: tiramisù, tortina di mele e pavlova


Come nostra consuetudine facciamo "tutto in casa": la pasta fresca, i tortelli ripieni, i sughi, il pane, le mostarde etc. Preparare tutto artigianalmente è per noi il metodo migliore per assicurare al cliente ed agli appassionati gourmet il massimo della qualità e della genuinità.

Sono presenti in menù piatti per clienti vegetariani e vegani (indicati con la lettera V) e per chi è intollerante al glutine (GF nel menù). Grande è l'attenzione per gli allergeni perché, per noi, "osteria" vuol dire poter accogliere felicemente ed in sicurezza tutti gli ospiti.


Bollito con la Pearà all'osteria Caffè Monte Baldo di Verona

Per quanto riguarda i dolci e la pasticceria, sempre fatta rigorosamente in casa dal nostro chef pasticcere, vi invitiamo a provare il fantastico tiramisù, il goloso tris di dolci e la meravigliosa Pavlova vegana a base di meringa realizzata con l'acqua fava al posto del più tradizionale albume d'uovo.


La Pavlova dell'osteria Caffè Monte Baldo

Infine tutti i piatti sono disponibili per asporto dall'osteria e per la consegna a domicilio nel comune di Verona. E' possibile utilizzare la piattaforma DELIVEROO; ordinare le preparazioni direttamente per telefono allo 0458030579 o tramite alla mail: prenotazioni.caffemontebaldo@gmail.com









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